茶叶中含有较多的鞣酸和茶碱。鞣酸进入胃肠道后，会抑制胃液和肠液的分泌，影响消化。鞣酸还会与肉类、豆制品、乳制品等食物中的蛋白质产生凝固作用，形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。吃的蛋白质越多，喝的茶越浓，这一情况就越严重。

大量的鞣酸对胃粘膜有较强的刺激作用，会引起胃功能失常。鞣酸还会刺激肠道粘膜，从而阻碍肠道对营养物质的吸收。此外，茶叶中的茶碱具有抑制小肠吸收铁的作用。科学实验证明，饭后饮用15克茶叶冲泡的茶水，会使食物中铁的吸收量降低50%。

饭前饮茶不但和饭后饮茶一样会影响胃肠道对食物的消化吸收，而且由于茶会刺激口腔里的味觉细胞使味觉淡化，并减少唾液的分泌，从而使随后的饮食寡味。如果要喝茶，最好在饭前后30分钟喝。          陈海蓉  来源：《甘肃科技报》