皋兰县地处甘肃中部、兰州市北部郊区，皋兰禾尚头小麦生产区域位于东经103°32′～104°22′，北纬36°05′～36°50′。皋兰县地形属黄土高原丘陵沟壑区，多为黄土梁峁、沟谷和小川台地等类型，地势为北高南低、西高东低，呈西北向东南倾斜，山脉多为南北走向，海拔高度在1459.2～2445.2m之间，是温带大陆性季风气候，干旱少雨，光照充足，皋兰禾尚头小麦产地范围为忠和镇、石洞镇、九合镇、水阜乡、黑石川乡等5个乡镇34个行政村。

皋兰禾尚头小麦叶小而窄，株高122cm左右，穗无芒，呈圆锥形，颖壳色红，成熟后口紧，不掉籽。麦粒椭圆，褐红色，细长，属硬质小麦，麦粒截面呈玻璃质状，硬度高，千粒重达35g左右。

皋兰禾尚头小麦粗蛋白≥14g/100g，淀粉≥64g/100g，氨基酸总量≥13g/100g。用禾尚头小麦生产的面粉微黄色，粉质细沙，容易消化吸收，口感好，特别是面筋含量高，是制作“兰州拉面”“皋兰长寿面”的最佳原料。