榆中县海拔1480～3670m，年均温度7.8℃，年平均降雨量425.98mm，日照时数2544.56h，积温（＞10℃）2366.16℃，相对湿度62%，蔬菜生长季的月平均温度最高不超过22℃，独特的气候环境条件为榆中高原夏菜提供了安全洁净的生长环境。

榆中蔬菜种植采用双垄沟覆膜栽培技术，基肥以当地生产的螯合六加一有机肥为主，蔬菜生长过程中主要追施少量氮肥，农药（杀虫剂和杀菌剂）使用次数因海拔高度、生产季和蔬菜品种不同而改变，相较平原产区，农药使用次数少，仅为其0～33%。榆中地区甘蓝、娃娃菜、菜花中农残指标残留均低于绿色食品标准（NY/T 654-2012）限值下限，产品绿色安全。榆中地区目前有不同品种品系的蔬菜103种通过绿色食品认证，93种取得无公害农产品认证，其中6种通过欧盟绿色食品认证，并认定为供粤港澳大湾区“菜篮子”产品。

榆中高原夏菜营养物质含量丰富，绿色甘蓝、紫色甘蓝和紧菜花钙含量分别为541.5mg/kg、624.8mg/kg、335.4mg/kg，分别高出其他地区同类产品平均水平17.82%、99.23%、9.46%；娃娃菜、紫甘蓝蛋白质含量高达1.35%、1.93%，分别比同类产品高出6.04%、21.17%；松花菜、西兰花干物质含量达到7.27%、9.90%，比同类产品高出15.67%和0.96%，；紫甘蓝总还原糖含量达2.14g/100g，比同类产品高出17.08%。

榆中高原夏菜中含6种人体必需氨基酸，比同类产品娃娃菜和松菜花的芳香族氨基酸平均含量分别为0.9mg/kg、2.0mg/kg，分别高出其它产区平均水平的66.67%、10.00%。西兰花、松花菜中总酚含量达到61.77mg/kg、45.565mg/kg，比同类产品分别高出33.38%、52.92%。