天祝县属高原大陆性干旱、半湿润气候。年均气温3.7℃，年均降水量406mm，年均日照时数2495h，年均无霜期146d左右。光照充足、昼夜温差大、气候冷凉、土壤富含有机质和矿物质、原生态无污染，纯天然祁连山雪水滋润着这片土地，独有的生态条件为藜麦生长和营养物质积累奠定了基础。

藜麦籽粒有白、红、黑等多种颜色，品质略有差异。从营养成份来看，其中黑色藜麦蛋白质含量高于红色藜麦；白色藜麦和红色藜麦淀粉含量高于黑色藜麦；红色藜麦和黑色藜麦的粗纤维、总黄酮和总多酚含量高于白色藜麦。从口感角度来看，白色藜麦最类似米饭，是三种里面口感最好的；红色藜麦质地比白色藜麦硬，需要烹饪更久，烹饪后颗粒感比白色强；黑色藜麦比较少见，口感微甜、微有特殊的泥土气息。

天祝藜麦具有高蛋白、低脂肪、矿物质和维生素丰富的特点。其中：蛋白含量13.34%；脂肪含量5.42%，低于同类产品9.37%；铁含量398.82mg/kg，较同类产品高135.06%；锌含量25.24mg/kg，较同类产品高11.39%。同时，天祝藜麦富含β-胡萝卜素和维生素E，含量分别为11.1μg/100g和6.06mg/kg，分别较同类产品高55.32%和15.65%。丰富的矿质元素、维生素对改善人体新陈代谢、提高智力发育、促进骨骼生长、调节免疫等起到重要作用。