张掖食用菌
“张掖”之名来源于“张国臂掖，以通西域”，是古“丝绸之路”的重镇，为新亚欧大陆桥沟通国内东西交通的咽喉要道，平均气温低，气候冷凉、干燥，昼夜温差大，与食用菌喜低温生长的生物学特性相吻合，生产的食用菌风味品质极佳，“呈味氨基酸”种类齐全，深受消费者青睐，荣获“中国工厂化食用菌十大品牌”。
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张掖甘州区地处北纬38度农业生产黄金线上，位于河西走廊中部，属典型的温带大陆性干旱气候，区域平均海拔1474m，年平均气温7.8℃，昼夜温差大，年平均降水量132.6mm，年平均蒸发量1796.7mm。境内河水径流量16.72亿m3，地下水资源储量丰富，灌溉系统较发达，地势平坦，耕作土壤肥力高，土层富含氮、磷、钾、钙、铁、锰、锌等矿物质，是干旱荒漠绿洲农业区。
张掖海鲜菇子实体通体色泽洁白、均一，整丛菇体长度、体形基本一致、匀称；菌盖圆整呈铆钉状，菌柄直，菌盖表面嵌有隐约可见的龟裂状花纹菌盖，菌盖直径≤30.0mm，菇体长度≤120.0mm。具有外观华美、冷艳，耐贮性的特点。张掖香菇形态自然、美观，菌盖呈扁半球形圆整、棕褐色，表面有天然龟裂纹，“花菇”率高达80%以上；菌柄短、色白，菌肉组织厚、韧性好，幽香浓郁。菇体具有富态端庄、大气沉稳的气质。
张掖食用菌营养丰富，蛋白质、多糖、矿物质含量高，脂肪含量低，氨基酸种类丰富，符合人们追求的理想食品的营养组成。张掖海鲜菇每100g （以干基计）含蛋白质19.6g、粗多糖6.81g、脂肪2.8g。矿物质钙534mg/kg、铁146mg/kg、锌174mg/kg、钾4492mg/100g，含量均高于国内食用菌优势产区同类产品。
张掖香菇中（以干基计），粗多糖含量7.56g/100g，矿物质铁251mg/kg、钙75.1mg/kg、硒 0.55mg/kg，分别比国内优势产区香菇高出20.8%、54.9%、36.5%和31.0%。
