高台辣椒干种植范围为地处东经99°57′～100°06′，北纬39°03′～39°59′之间，辖区包括合黎镇、巷道镇、宣化镇、黑泉镇、罗城镇、骆驼城镇、新坝镇、南华镇等8个镇135个行政村，种植面积达2002公顷。高台县雪山、戈壁、绿洲相间交错的地理环境，为辣椒种植形成了天然的疫病“屏障”。四季云量少、太阳辐射强，年平均日照时数3088h，日照率70%以上，年平均日较差为14℃，由东南向西北递增，具有日照时间长，昼夜温差大的特点，大气透明度好，气候适宜优质辣椒干生产。

高台辣椒果实为羊角形，条形秀长均匀，果面有皱褶，果长18～25cm，果肩宽1.5～2.0cm，单果重3～5g；果实清洁，具有肉厚油丰，色泽红润鲜亮，辣味纯正鲜香，辣度适中，余味悠长等品质特色，是烹饪调味之佳品。

高台辣椒干含有人体所需的多种营养成分和微量元素，其中：蛋白质含量在12～13g/100g，维生素C含量在90～105mg/100g，铁在1850～1920mg/kg，硒在0.0424～0.0464mg/kg，氨基酸总量在10.7～11g/100g。高台辣椒干含有高出同类产品20%以上的氨基酸、维生素C、铁等元素，是硒富集产品，以其独特品质倍受青睐。