高台胭脂鸡的养殖多集中于高台县的黑泉镇、南华镇、合黎镇、巷道镇、罗城镇、骆驼城镇、宣化镇和新坝镇等8个镇135个行政村，地理坐标为东经99°37′～99°50′，北纬39°18′～39°31′，养殖区域达4346.61km²。高台县南枕祁连山，北依合黎山，总体地势南北高、中间低，形如马鞍，西有巴丹吉林沙漠，北边有腾格里沙漠，形成杜绝畜禽疫病发生的天然屏障。林地56.51万亩，天然草地311.32万亩，为高台胭脂鸡林下、沙漠边缘养殖提供了有利条件。

高台胭脂鸡颜色为红色或黑红色，虹彩羽毛呈金黄色或橘红色；体格中等，体质健壮，头尾翘立；体重3～4kg，胴体重约2～3kg；单冠，冠峰5～7峰，冠齿清晰，冠、肉髯、耳叶多呈红色或粉红色，肉髯发达，下垂约4.5cm；喙、爪、眼圈呈黑色；鸡腿粗壮。

高台胭脂鸡肉中蛋白质≥23.5g/100g，粗脂肪≤1.8g/100g，氨基酸总量≥18g/100g。宰杀后胴体匀称，肌肉紧实；清炖烹饪后，色泽黄亮，肉质鲜嫩，汤汁浓厚，香味浓郁。