2020年，市场对维生素C出现了前所未有的需求，随之而来最大的担忧就是供应问题，因为无论是在原材料方面，还是在成品方面，都要保证零售货架上的库存。

在2020年4月的一次线上活动上，SPINS公司表示，在新冠肺炎流行初期，维生素C是缺货率最高的原料之一。而2021年，供应已经趋于稳定。电商平台informationsonline.com的一位负责人称，2019年，供应过剩导致维生素C价格跌至历史低点。然而，当2020年疫情爆发、需求开始上升时，价格也开始上涨。他表示，从供应的角度来看，目前主要的维生素C工厂都有稳定的产出。同时，随着2020年供应逐渐稳定，价格也开始稳定。

由于疫情，维生素C的需求持续增长。在供应方面，随着大多数供应商的库存变得充足，市场出现了明显变化，对合成维生素C和天然维生素C原料的需求都出现了大幅增长。

但是工厂仍然担心供应不平衡的问题，目前的解决方案是增加产量。另外，由于询价过多，有些工厂不得不停止报价并推迟发货，以观市场变化而变。业内资深人士分析认为，工厂的目的是保持供应平衡。“大多数维生素C原料都是在中国生产的，从初始原料到反应容器等，它的供应链是完整的。不过，问题仍旧是如何在长期内平衡产量和需求，使市场保持在一个合理的利润水平，使工厂能够发展。”

该人士表示，就全球维生素C市场的规模而言，美国在市场份额上领先，其次是中国，然后是日本、加拿大和欧洲等国家。而目前维生素C面临着运输选择有限、运输成本增加等因素造成的供应链瓶颈。其中影响最大的因素，就是物流和海关。疫情造成全球范围内的停工，以及工作人员的缩减，对维生素C的运输产生了巨大影响。维生素C的大量使用，使得最经济的运输方式海上运输，非常繁忙。他表示：“由于船舶可用性和港口容量的限制，对一些国家的出口，不像以前那么顺利。”

该人士同时表示，全球高达90%的维生素C原料供应，仍然来自中国。他说，中国做出了调整，试图缓解瓶颈。“由于2020年维生素C需求的激增，除了中国，其他国家也开始参与生产，主要是印度和印度尼西亚。欧洲国家也在生产更多的维生素C，特别是英国。所以，这些因素在一定程度上缓解了维生素C供应短缺问题。”

2021年，维生素C还会是一种值得关注的原料吗?有关人士预判，维生素C的需求会比去年更稳定，甚至很有可能会高于疫情流行前的水平，因为消费者已经把维生素C作为他们日常生活习惯的一部分。