核心提示：抗性淀粉，很多人可能没听说过它，但你肯定吃过它。有人甚至提出利用抗性淀粉难消化的原理减肥，真的是这样吗？本文就来告诉你。

抗性淀粉，很多人可能没听说过它，但你肯定吃过它。几乎所有含淀粉的食物，如土豆、香蕉、大米等中，都有抗性淀粉的存在。

冷藏过的馒头、米饭变得又干又硬，也是抗性淀粉增多的表现。光看名字就能知道，抗性淀粉是个“硬骨头”，它是不能被健康正常人的小肠消化吸收的淀粉及其降解物的总称，也叫难消化淀粉。 

等一下，淀粉、难消化，这不正是减肥人梦寐以求的吃不胖淀粉么？理论上讲，抗性淀粉不被人体吸收，不会产生热量，的确有助于减肥，但食物中不可能全是抗性淀粉，吃的抗性淀粉过多还可能加重肠胃负担，影响健康。

所以，不想长胖，不能因为有抗性淀粉的存在就放飞自我，大碗吃饭，只有在控制总能量的基础上，用豆类、粗粮谷物等富含抗性淀粉的食物代替部分白米精面才能起到良好的减肥效果。