目前，我国食品工业已进入以“安全与健康”为导向的深度转型期。产业的快速科学发展、国家政策为导向的科学指引，都为食品工业的健康转型提供了支持。

中国疾控中心营养健康所研究员王志宏表示，食品工业健康转型必须要加快发展，而且一定要加大科技投入，以创新驱动发展，重点是技术的研发和应用，一定要适应消费者的营养、健康、美味的需求。他表示，功能保健和营养强化食品的研发，一定要因地制宜。我国每个省份和地区存在的问题都不一样，要针对每个地区，不同居民、不同年龄人群、不同生理状况人群开展新产品的研发。同时，促进营养科技成果的转化，丰富营养健康产品供给。他指出，随着健康素养的提升，消费者会更有倾向地去选择营养健康食品，食品企业也要适应消费者的新需求，加快转变，以营养理念作为产业的导向，才能立于不败之地。

传统食品企业的转型升级，要综合考虑原料、工艺、设备、科技和创新五个方面。对食品企业而言，节能减排、安全追溯、智能化发展是其转型升级必须面对的命题。南方黑芝麻集团股份有限公司总工程师陆振猷表示，中国传统食品企业转型升级，要把握好智能制造和个性化定制两方面。短平快、多品种、转换快的产品以及与中国传统养生理论、大健康融合的传统食品的转型升级会取得成功。

梅里埃营养科学临床研究项目经理李定强从营养临床研究的流程和研究成功的十大关键因素，阐述了传统食品工业必须要做临床研究的原因，为食品工业的转型升级提供了新思路、新方向。

目前一些人认为，食品加工会造成营养流失等问题，荷兰瓦赫宁根大学食品科学教授TinyvanBoekel表示，现今面临的营养问题并不是因为加工而出现的，而是因为食品选择的原因。食品加工能够提升营养安全，我们也可以在未来帮助消费者改变自己的饮食摄入的概率和频率，以此提升健康水平。